Seis generaciones de fogones

“Con un ventanal de «amarres» que define en términos marineros su nuevo emplazamiento en el puerto, el restaurante Dársena se trasladó a la nueva zona de locales en la Marina Deportiva. Próximamente hacia la zona del viejo varadero. Esta aventura del Dársena se produce de la mano de la sexta generación de una familia, los Molina y los Pérez, que desde 1850 ha estado vinculada a la ciudad de Alicante con fondas, bares, hoteles, cafeterías, sala de fiestas y restaurantes.”...

En mayo de 1961 abrió sus puertas, en la terraza anexa al Club Náutico, precedente del que a partir de 1969 pasaría a denominarse Dársena. La fecha la recuerda bien su actual propietario, Antonio Pérez Planelles, porque por aquellos días celebraron su primera comunión, junto con otros niños, su padre, Antonio Pérez Molina, «Perete». No quería que el festejo entorpeciese la nueva aventura familiar en el mundo de la hostelería y el turismo de la ciudad de Alicante.

«Perete», que con una socarronería para reírse de sí mismo es depositario de la «vida y milagros» de los socios del Club de Regatas, cuya barra regentaba, había iniciado en 1959 la conversión de la terraza anexa al Club en una sala de fiestas al borde del mar. Por «Terramar» pasaron, entre otros, Luis Mariano, Los Platters y el Dúo Dinámico. Una vez abierta, en la terraza el restaurante todavía se siguió utilizando hasta 1979 una parte de la misma como sala de baile. Sus horas de esplendor, las sesiones de las orquestas llegaban hasta la misma Explanada.

Antonio Pérez Molina hacía años que había centrado sus esfuerzos empresariales en los restaurantes especializados en arroces y pescados. Su madre, Blanca Molina, le había iniciado en estos menesteres gastronómicos. En los antecesores de doña Blanca arranca la dedicación familiar al mundo hostelero. Su abuelo, Damián Molina, regentaba desde 1900 una posada en la Explanada, donde luego estaría la cafetería Las Vegas, que en la actualidad es... «Perete» en tiempos en que llevaba también el restaurante del Tiro de Pichón y el pabellón de Alicante en la Feria del Campo de Madrid y uno de los «chiringuitos» de la playa de San Juan. Aquel Damián Molina estaba considerado un buen cocinero y era de los que sus marineros que llegaban a la ciudad le entregaban, para su custodia, el dinero que cobraban. En la misma puerta de la fonda estaba entonces el malecón portuario. Muy diferente que ahora. Recuerdan que un pescador que unos ladrones robaran la caja.

Al hijo de Damián Molina se le guió en el negocio con bares en el casco antiguo de la ciudad, y otro regentando sus bodegas en los bajos de la familia Dupuy y representante en Alicante de cervezas alemanas. Hasta llegar a su «abuela» Blanca Molina, que, con su esposo Antonio Pérez Planelles adquirió antes de la guerra civil a un industrial alcoyano lo que sería uno de los primeros establecimientos turísticos de la playa de San Juan: el hotel Mediterráneo. En aquellos años, el Mediterráneo no era utilizado como hospicio. Durante la guerra, el Mediterráneo tuvo actividad con alojamientos en el edificio central y en bungalows, y la familia ofrecía comidas en terrazas y jardines. Recuerda todavía como en los años sesenta cogían en la Marina para pasar la tarde del domingo jugando a los bolos antes de que se iniciara el baile. Mucho antes de que aparecieran otras, una argollera para recolocar los bolos para la siguiente jugada.

Pero, volviendo al restaurante Dársena, fue en 1983 cuando realizó una remodelación total de sus instalaciones -amplió el comedor a costa de la terraza-, manteniéndose, con su carta de 50 arroces, en uno de los más conocidos de la zona. El Dársena, que cuenta con una cocina, pasó un japonés que luego abrió local de arroces en su tierra natal. Con él, y ante un equipo de televisión japonesa, Antonio preparaba entonces la aventura del Curricán- y en los explicativos de las mesas se contaba a japoneses en tiempos de Felipe II que dieron lugar a los «Conduchos de Navidad», libro clave en la gastronomía alicantina. Ahora, en un nuevo emplazamiento, el Dársena continúa la singladura de una familia vinculada con la hostelería de la ciudad, y medio presente en la fachada marítima de Alicante.

CREDITOS

TITULO PUBLICACION: Seis generaciones entre fogones.
EDITOR: Información de Alicante
REDACTOR-TEXTOS:  José María Perea
Fotografías: Portada tratada con GEMINI IA.
FUENTE DE LA PUBLICACION: www.informacion.es
FECHA DE PUBLICACION: Sábado, 15 de noviembre de 1997 | Copyright ©

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